causare la separazione o la cagliatura dei latticini. Aggiungerla quasi alla fine spesso permette di ottenere un risultato più omogeneo.
Perché il cibo cotto nella pentola a cottura lenta ha un sapore acquoso?
Le pentole a cottura lenta trattengono molta umidità perché l’evaporazione è minima.
L’utilizzo di una quantità eccessiva di liquido può quindi produrre una salsa o uno stufato più liquido del previsto. Seguite attentamente le dosi di liquido indicate nella ricetta.
Devo rosolare la carne prima della cottura lenta?
Non è sempre necessario, ma la doratura può conferire
