Una cottura prolungata può trasformare le verdure in ortaggi scuri, appassiti e troppo cotti, facendogli perdere la freschezza che si desidera.
Cosa fare invece
Aggiungete le verdure tenere verso la fine della cottura, spesso lasciandole cuocere solo il tempo necessario a farle appassire.
Le verdure a foglia più resistenti, come il cavolo nero e la verza, possono sopportare cotture più lunghe, sebbene la ricetta e la consistenza desiderata rimangano comunque importanti.
- Ingredienti che necessitano di doratura
Tecnicamente, carne e verdure possono cuocere perfettamente in una pentola a cottura lenta senza
