- capesante e altri frutti di mare delicati in genere non necessitano di ore di cottura.
Se li aggiungete all’inizio di una ricetta in pentola a cottura lenta, potrebbero diventare gommosi, secchi o sfaldarsi completamente.
Cosa fare invece
Aggiungete i frutti di mare quasi a fine cottura. I gamberi, ad esempio, spesso necessitano solo di pochi minuti per diventare opachi e cuocere al punto giusto.
Per i pesci particolarmente delicati, è consigliabile cuocerli separatamente e aggiungerli poco prima di servire.
- Erbe aromatiche fresche
Le erbe aromatiche fresche, come basilico, coriandolo, prezzemolo,
