ingrediente senza prima aver verificato le attuali indicazioni sulla sicurezza dei prodotti ittici nella zona di provenienza dell’aragosta.
Se vuoi semplicemente ottenere un sapore più intenso di aragosta, puoi utilizzare alternative come:
fumetto di aragosta;
brodo di crostacei;
burro aromatizzato con i gusci;
carne di aragosta cotta;
riduzioni a base di crostacei.
In questo modo puoi ottenere un intenso sapore di mare senza dover utilizzare il tomalley.
Come capire se un’aragosta è andata a male
Il colore verde del tomalley, da solo, non è un indicatore affidabile della freschezza dell’aragosta.
