quella sostanza verde è una parte naturale dell’anatomia dell’aragosta. E dietro il suo aspetto particolare si nasconde una storia biologica davvero interessante.
Prendi quindi gli strumenti per aprire i crostacei, perché stiamo per risolvere uno dei piccoli misteri più curiosi della cucina di mare!
Che cos’è la sostanza verde dentro l’aragosta?
Quella sostanza viene comunemente chiamata tomalley.
Il tomalley corrisponde principalmente all’epatopancreas dell’aragosta, un organo che svolge importanti funzioni legate alla digestione, all’assorbimento dei nutrienti e al metabolismo.
In parole semplici, possiamo considerarlo come una sorta di organo digestivo che
