di tabacco e le bevande alcoliche, può generare confusione.
Essere inseriti nello stesso gruppo non significa che prosciutto cotto, alcol e fumo abbiano lo stesso livello di rischio. La classificazione indica che, per ciascun agente o esposizione, sono disponibili prove sufficienti della sua capacità di causare il cancro nell’uomo. Il livello di rischio può però essere molto diverso e dipende, tra gli altri fattori, dalla quantità e dalla durata dell’esposizione.
Per questo motivo, consumare occasionalmente una piccola quantità di salumi non significa automaticamente sviluppare un tumore. Il problema riguarda soprattutto
