una coltura resistente alla siccità, cresce anche in terreni poveri e garantisce un’importante fonte di calorie.
Come si rende sicura
Da migliaia di anni le popolazioni che la consumano conoscono le tecniche corrette di preparazione. Generalmente il procedimento comprende:
sbucciare accuratamente la radice;
lasciarla in ammollo per diversi giorni;
farla fermentare;
cuocerla completamente (bollitura, arrostitura o frittura).
Questi processi eliminano o riducono drasticamente i composti tossici, rendendo la cassava sicura da mangiare.
Perché avvengono gli avvelenamenti
Perché avvengono gli avvelenamenti
I casi mortali sono quasi sempre associati a circostanze particolari,
