contorni saltati in padella, mentre risultano meno adatte a essere grigliate o utilizzate in ricette in cui è importante mantenere una consistenza soda.
Anche all’interno della categoria delle melanzane è necessario fare delle distinzioni, perché non tutte le varietà dell’ortaggio sono ugualmente adatte a essere congelate: dipende dalla compattezza della polpa, dalla quantità di semi e dal contenuto di acqua.
Le melanzane violette lunghe sono tra le più indicate, perché hanno una polpa abbastanza soda, pochi semi e una tessitura regolare che sopporta discretamente il congelamento. Sono particolarmente adatte se
